كيف لطهي الجبن المنزلية محلية الصنع

Send

بعد أن صنعت الجبنة المنزلية الصنع مرة واحدة ، توقفت عن شرائها في المتاجر. لأنه حتى في أروع سوبر ماركت ، لن يكون جبن الكوخ الريفي الأكثر تكلفة عبقًا وطريًا كما هو مطبوخ في المنزل. لذلك ، سوف أخبركم كيف أصنع جبنة منزلية لذيذة من حليب البقر أو الماعز بنفسي.
غالباً ما تطرح الأسئلة التالية لأولئك الذين يصنعون الجبن في المنزل أولاً. سأجيب عليها.
1. ما الحليب لطهي الجبن المنزلية من؟
الحليب كامل الدسم ، وكذلك المبستر أو المعقم ، مناسب. الحليب كامل الدسم هو الأسرع والأسرع. المبستر أو معقمة لفترة أطول قليلا. حليب مبستر للغاية غير مناسب ، كذلك لقد مات تماما. إذا تحولت الحامضة ، فليست البكتيريا اللازمة لجبنة الكوخ.
يمكن أن تؤخذ الحليب على حد سواء البقر والماعز.
2. هل أحتاج إلى غلي الحليب قبل تعكره؟
إذا كنت تأخذ الحليب من بقرة صحية ، من أشخاص موثوق بهم ، فإن الغليان ليس ضروريًا. سيكون من الضروري فقط تعقيم الرائب النهائي.
إذا كنت تشتري الحليب كامل الدسم من السوق ، فمن الأفضل وضع الحليب في الغليان وإيقافه عند ظهور الفقاعات الأولى على السطح. الشيء الرئيسي هو عدم ارتفاع درجة حرارة الحليب ، وإلا فإن الجبن المنزلية سوف تتحول إلى المذاق.
3. مقدار الحليب يجب أن يكون حامض؟
من 2 إلى 4 أيام. من الضروري الانتظار حتى يترك الماء الأخضر الفاتح الحليب - مصل اللبن. يجب أن تكون الرائحة لطيفة ، حليب حامض ، دون مرارة.
4. ماذا تفعل مع المصل؟
للشرب والشرب مرة أخرى. هذا منتج صحي بشكل لا يصدق! لا يزال يتمتع بصحة جيدة ولذيذ لمدة تصل إلى يومين. من اليوم الثالث إلى الأسبوع ، يمكن استخدام المصل لأغراض التجميل أو لإعداد الفطائر ، الفطائر ، إلخ.
لذلك ، دعونا نبدأ في طبخ الجبن المنزلية.
1. خذ علبة من الحليب وضعها في مكان دافئ. حليب بلدي يفسد بشكل جيد على الطاولة بجانب الموقد.

2. بعد 2-4 أيام ، سوف يتحول اللبن الحامض. سوف تظهر طبقة من القشدة الحامضة في الأعلى ، وسيظهر مصل شفاف أخضر في أسفل وعلى طول جدران الجرة. شخص يزيل القشدة الحامضة ويأكل بشكل منفصل. أعطيها للقطط. على الرغم من أنه لذيذ جدًا في حد ذاته ، إلا أنني لست من محبي القشدة الحامضة. إذا تركت الكريما الحامضة ، فستتحول جبنة الكوخ إلى سمنة ، ولن يكون المصل النهائي شفافًا ، لكنه أبيض غائم. ولكن هذا ليس أقل فائدة.
3. نأخذ مقلاة عميقة ، ونضع أي قطعة قماش في الأسفل ، على سبيل المثال ، منشفة (بحيث لا تنفجر الجرة). نضع جرة من الجبن في وعاء ونضيف الماء. من المرغوب فيه أن يصل مستوى الماء إلى مستوى الجبن في الضفة ، ولكن إذا لم ينجح ذلك ، فعندئذٍ ما لا يقل عن نصف العلبة. قم بإطفاء حريق منخفض وامسك بالجرار لمدة 30 دقيقة لتعقيم الجبن. في الوقت نفسه ، يجب أن يطفو الماء قليلاً ، لكن لا يغلي ، وإلا فإن الجبن المنزلي سيغلي وسيكون مثل المطاط.
3. أخرج الجرة من المقلاة. هناك طريقتان لفصل الجبن عن مصل اللبن. في أي حال ، نحن بحاجة إلى الشاش حوالي 30 في 30 سم ، مطوية في 2-4 طبقات.
- استخدمت جداتنا الطريقة الأولى. علقوا كيس الشاش مع الجبن المنزلية على عموم ، واستنزاف مصل اللبن ، وظل الجبن المنزلية. هذه الطريقة أكثر ملاءمة بالنسبة لي:
- خذ غلاية مزدوجة عادية وضع الشاش على قدر علوي مع ثقوب. صب جبن الكوخ من جرة على الشاش. سوف تستنزف مصل اللبن في المقلاة السفلية ، وسيظل الخثارة في الشاش.

4. يتدفق المصل حوالي 30-40 دقيقة. لا تسرع العملية عن طريق الضغط على كيس الشاش. من الضغط القوي ، يبدأ جبن الكوخ بالتسرب للخارج وتصريف اللبن. نتيجة لذلك ، سيكون هناك أقل المنتج النهائي. السماح للمصل لاستنزاف. تذوقه. إنه تعكر ، والأهم من ذلك أنه مفيد بشكل لا يصدق للكائن الحي بأسره! تغسل جيدا ، تغسل شعرها. هذه أداة لا غنى عنها للنظافة الشخصية الحميمة. لا يوجد محل جل مع حمض اللبنيك يمكن أن يحل محل مصل اللبن! خاصة بالنسبة للنساء اللاتي يعانين من مرض القلاع.