كيفية جعل النقانق محلية الصنع

بالتأكيد يجب ألا تكرر مرة أخرى أن الطعام محلي الصنع ألذ وأكثر صحة من الأطباق التي يقدمها الطعام لدينا ، لأن أي ربة منزل تطهو حتى أبسط طعام بروح وأفكار حول من سيأكلونه. بعد كل شيء ، من غير المحتمل أن يفكر أي شخص في إعداد أطباق منزلية لتكملة تكوينها بأي ألوان اصطناعية ونكهات ومواد كيميائية أخرى تعاملنا الصناعة الحديثة بجد. هذا ينطبق بشكل خاص على النقانق والنقانق الأخرى. لهذا السبب أريد أن أتعلم كيف أطبخ طعامي المفضل بمفردي. هنا قررنا أن نبدأ بحثنا بالنقانق. لقد اشترينا دجاجًا مبردًا مؤخرًا ، وبدون التفكير لفترة طويلة ، قررنا طهي سجق الدجاج.
من الأفضل أن تعمل بجد من أجل معدتك وصحتك بدلاً من تسمم نفسك بمزيج جهنمي صناعي من المواد الكيميائية. ودع هذه النقانق محلية الصنع تشبه فقط طعم نظرائهم في المتاجر عن بعد ، ولكن لا شك في جودتها. وللأطفال هذا هو الغذاء الأكثر صحة و "الموثوقية".

المكونات

لذلك ، لطهي النقانق محلية الصنع ، قمنا بإعداد المكونات التالية من المكونات:

• دجاج مبرد (كامل) بوزن 1.7 كجم ؛
• الحليب الطازج - حوالي 180 مل ؛
• 1 بيضة دجاج
• زبدة - حوالي 50 غرام ؛
• الملح - ثلثي ملعقة صغيرة.
• الفلفل الحلو - ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأسود المطحون - ثلث ملعقة صغيرة.
• الخردل - ملعقة صغيرة.
• الزيوت النباتية - لا تزيد عن 2 ملعقة طعام.

لتشكيل النقانق ، استخدمنا فيلم تتشبث. استغرقنا ساعة ونصف لطهي النقانق الدجاج محلية الصنع.

الآن عن عملية الطهي:

طبخ اللحم المفروم. أولاً ، قم بغسل الدجاج جيدًا وتفكيكه إلى "قطع غيار" (الثدي والساقين والوركين والأجنحة). ثم نضع جانبا الأجنحة (سوف يصلح للحساء) ونصف صدر الدجاج (المحب الرئيسي للدجاج في عائلتنا "راهن" لصنع جوليان). من الأجزاء المتبقية من الدجاج ، نزيل مكان جمع أكثر المواد الضارة - الجلد ، ونزيل كل اللحم من العظام (هنا نحتاجه). نستخدم العظام مع الأجنحة للمرق.
نحن الآن نقطع اللب النظيف (وتبين أنه حوالي 800 جرام) إلى قطع صغيرة ، وجنبا إلى جنب مع الزبدة (المخففة) ، نحولها إلى لحم مفروم باستخدام خلاط (مطحنة اللحم ستعمل أيضا).
نمزج البيض وجزء من الحليب في اللحم المفروم.
ثم نضيف الخليط الناتج مع البهارات والتوابل ، ونعجنها بالكامل حتى تصبح ناعمة ، نضيف اللبن تدريجياً ، مع التأكد من أن اللحم المفروم ليس سائلاً. يجب أن تعقد بهدوء على ملعقة ، وليس انتشارها. نترك اللحوم الجاهزة السجق وحدها لمدة 30 دقيقة للإصرار.
نحن تشكيل النقانق. قطع قطعة من فيلم التشبث (استخدمنا حجم 25 سم × 35 سم) ، وضع حد أقصى 2 ملاعق كبيرة من اللحم المفروم في شكل شريط وتلف بعناية ، وإعطاء شكل من النقانق.
قد يكون هذا هو الأكثر صعوبة في طهي النقانق ، لأنك تحتاج إلى محاولة هدم اللحم المفروم بإحكام أكثر ، وتجنب تشكيل الفراغات. حواف الفيلم معقودة. القيام به.
لقد حصلنا على 12 من النقانق من الحشوة بأكملها ، ولكن ليس كلهم ​​بنفس الحجم في الطول والطول. لكن هذه ليست هي النقطة.
طهي النقانق. غلي الماء في قدر ، أضف الملح وقلل النقانق.
بعد الغليان ، يُطهى لمدة 10 دقائق ، ثم يُخرج الفيلم من الماء المغلي. الآن يبقى أن نقلي النقانق المطبوخة في الزيت حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا - لذلك فهي أكثر شهية.
على الرغم من أنها جيدة دون قلي: غض ، طري ، عطري. ساعد نفسك!
شهية طيبة!
في الختام ، بعض النصائح حول الموضوع:

• لإعداد النقانق محلية الصنع ، يمكنك استخدام أي لحوم (لحم الخنزير ، الديك الرومي ، لحم البقر ، الضأن) أو الجمع بين عدة أنواع ؛
• يمكن إضافة اللحم المفروم مع أي توابل وتوابل (كاري ، ثوم ، زيرا ، كزبرة) ، ويمكن لعشاق مجموعة متنوعة من الأذواق إضافة الخضار (البصل ، البازلاء الخضراء ، الفلفل الحلو ، الجزر) أو الفطر ، الجبن أو شرائح لحم الخنزير المقدد ؛
• يمكن استبدال الحليب بالكريمة أو مرق اللحم ؛
• بدلا من التشبث فيلم ، يمكن استخدام كيس الخبز أو رقائق لتشكيل النقانق.
• لوضع اللحم المفروم على فيلم ، يمكنك استخدام كيس المعجنات أو كيس من البلاستيك مع زاوية قطع ؛
• يمكن تخزين هذه النقانق في الثلاجة لفترة طويلة.

شاهد الفيديو: Sausage Making - Easy Step by Step Guide - Meat Series 02 (قد 2024).